الجــ ورد ــوري
07-08-2009, 05:20 AM
http://www.aawsat.com/2004/11/14/images/ksa-local.265574.jpg
أصنافها الملكية والخضراء والحمراء..
الدمام: سلطان العوبثاني
بات مألوفا في كل عام أن تنتقل أطباق الحلوى البحرينية الى الموائد السعودية مع إطلالة كل عيد. حيث يفضل كثير من السعوديين الحلوى البحرينية عن مثيلاتها المستوردة من الماركات العالمية المتوافرة في معظم المحلات المتخصصة ببيع الحلوى، وهو ما دفع تلك المحلات الى اجتذاب ال********ائن بسمعة الحلوى البحرينية التي تعتبر أحد ملامح الفرح عند سكان المنطقة الشرقية والرياض.
ويحرص كثير من سكان المنطقة الشرقية على تبضع مشترياتهم من الحلوى التقليدية من عاصمة الحلوى في البحرين، مدينة المحرق. كما يحرصون على زيارة السوق الشعبي في وسط البحرين وشراء الحلوى بكميات وأشكال وأنواع مختلفة، بهدف إهدائها أو أكلها مع صباح أول أيام عيد الفطر لأقاربهم وأحبائهم كرمز للتقدير العالي للمهدى اليه.
والحلوى في الخليج اكثر من نوع، فهناك العمانية، واليمانية، والبحرينية، ولكل منها طريقة خاصة في الصنع. ويرجع تاريخ الحلوى إلى النصف الأول من القرن الحالي، واختلفت الآراء حول أصل ومنشأ هذا النوع من الحلوى التقليدية، الا أنهم يؤكدون أنها لا تخرج عن المطبخ الهندي أو نظيره اليمني في جنوب الجزيرة العربية.
http://img243.imageshack.us/img243/5215/dsc00015es1.jpg
وتعد عائلة حسين محمد شويطر من أقدم وأشهر العائلات التي تقوم بصنع هذه الحلوى منذ ما يقارب 148 سنة موثقة في متحف البحرين الذي وفر قسما خاصا للأواني والحلويات التي تحتفظ بها هذه العائلة منذ مئات السنين.
محمد حمد الغريب، وهو مسؤول محلات الشويطر في مدينة المحرق والذي كان يعمل مدرس تربية فنية في السبعينات وهجر التدريس للعمل في صنع الحلوى التي ورث فن إجادتها من والده وعائلته، يتذكر بحنين واضح كيف كانت النساء يقمن بصنع الحلوى في بيتوهن. ويقول: «نحن الآن نشرف على العاملين لدينا في صنع الحلوى، خاصة بعد أن كبر العمل وأصبحت بضاعتنا مطلوبة من خارج البحرين».
http://up.do7a.com/get-8-2008-do7a_com_q47y3wwx.jpg
ويحدد الغريب أنواع الحلوى البحرينية في 3 أصناف «الحلوى الملكية، وهي مكسوة بالمكسرات، والحلوى العادية ذات اللون الأحمر الفاتح (الزعفران)، والحلوى ذات اللون الأخضر والتي ابتكرها والده قبل 30 عاما».
وعن طريقة صنعها، يقول الغريب: «نقوم بطبخ النشاء مع الماء والسكر لمدة ساعة في أحد الصحون الكبيرة، ويشرف أحد العمال على تحريكها طوال هذه الوقت حتى لا تنشف وتفسد، لأن ميزة الحلوى البحرينية أنها رطبة وذلك بالعصا التي هي عبارة عن ملعقة كبيرة، ومن ثم يضاف إليها الزعفران، وماء الورد والمكسرات حتى تصبح جاهزة».
ويعتبر محمد الغريب صناعة الحلوى متطورة، بقوله «والدي ابتكر الحلوى ذات اللون الأخضر، ونحن الأبناء قمنا بإضافة بعض النكهات على الحلوى مثل السمسم، والمشمش والتين».
يعود الغريب ليكمل قصة الحلوى البحرينية التي يعتبرها مصدرا مهما من مصادر الترويج للسياحة في البحرين. يقول «نحن الآن في موسم العيد، ودائما ننتظر آخر 5 أيام من شهر رمضان الذي ينتعش فيه الإقبال على الحلوى البحرينية».
أضاف «أسعارنا في متناول الجميع والكيلو منها يتفاوت ما بين 1.5 ـ 5 دينار (ما يعادل 15 ـ 50 ريالا سعوديا). ولا ينسى الغريب، وهو منغمس في اعداد الحلوى البحرينية الفاخرة، أن يتابع بين الفينة والأخرى موقعه الالكتروني عن صناعة الحلوى في بلده. وهو يرى «أنها خطوة ضرورية لإثراء الموقع بمعلومات عن أسرار هذه الصناعة التي ظلت لزمن طويل في أيد محدودة»، مشيرا الى أنه «حتى الحلوى يجب أن تدخل زمن العولمة والتجارة الكترونية».
.*.المقادير.*.
زعفران
كأس كبير ماء ورد
كأس كبير دهن
3 اكواب سكر
7 كأسات ماء
نصف قارورة لون صناعي (احمر او اخضر)
هيل مطحون
كأس صغير ساكو منقوع
كأس صغير نشا (طحين الذره)
.*. الطريقة .*.
،:،:، *يُسيح السكر على نار هادئه حتى يصبح لونه ذهبيا ،:،:،
،:،:، *تُضع المقادير كلها و تحرك جيدا ،:،:،
،:،:، *نتركها على نار هادئه و نحركها بين الحين ،:،:،
،:،:، و الآخر الي ان تتماسك و تصبح كالحلوى ،:،:،
،:،:، ولا تنسوون اذا بتاكلونها تشربون وراها ،:،:،
،:،:، قهوة عربية ،:،:،
.*. وبالهنا والعافية .*.
تحياتي
أصنافها الملكية والخضراء والحمراء..
الدمام: سلطان العوبثاني
بات مألوفا في كل عام أن تنتقل أطباق الحلوى البحرينية الى الموائد السعودية مع إطلالة كل عيد. حيث يفضل كثير من السعوديين الحلوى البحرينية عن مثيلاتها المستوردة من الماركات العالمية المتوافرة في معظم المحلات المتخصصة ببيع الحلوى، وهو ما دفع تلك المحلات الى اجتذاب ال********ائن بسمعة الحلوى البحرينية التي تعتبر أحد ملامح الفرح عند سكان المنطقة الشرقية والرياض.
ويحرص كثير من سكان المنطقة الشرقية على تبضع مشترياتهم من الحلوى التقليدية من عاصمة الحلوى في البحرين، مدينة المحرق. كما يحرصون على زيارة السوق الشعبي في وسط البحرين وشراء الحلوى بكميات وأشكال وأنواع مختلفة، بهدف إهدائها أو أكلها مع صباح أول أيام عيد الفطر لأقاربهم وأحبائهم كرمز للتقدير العالي للمهدى اليه.
والحلوى في الخليج اكثر من نوع، فهناك العمانية، واليمانية، والبحرينية، ولكل منها طريقة خاصة في الصنع. ويرجع تاريخ الحلوى إلى النصف الأول من القرن الحالي، واختلفت الآراء حول أصل ومنشأ هذا النوع من الحلوى التقليدية، الا أنهم يؤكدون أنها لا تخرج عن المطبخ الهندي أو نظيره اليمني في جنوب الجزيرة العربية.
http://img243.imageshack.us/img243/5215/dsc00015es1.jpg
وتعد عائلة حسين محمد شويطر من أقدم وأشهر العائلات التي تقوم بصنع هذه الحلوى منذ ما يقارب 148 سنة موثقة في متحف البحرين الذي وفر قسما خاصا للأواني والحلويات التي تحتفظ بها هذه العائلة منذ مئات السنين.
محمد حمد الغريب، وهو مسؤول محلات الشويطر في مدينة المحرق والذي كان يعمل مدرس تربية فنية في السبعينات وهجر التدريس للعمل في صنع الحلوى التي ورث فن إجادتها من والده وعائلته، يتذكر بحنين واضح كيف كانت النساء يقمن بصنع الحلوى في بيتوهن. ويقول: «نحن الآن نشرف على العاملين لدينا في صنع الحلوى، خاصة بعد أن كبر العمل وأصبحت بضاعتنا مطلوبة من خارج البحرين».
http://up.do7a.com/get-8-2008-do7a_com_q47y3wwx.jpg
ويحدد الغريب أنواع الحلوى البحرينية في 3 أصناف «الحلوى الملكية، وهي مكسوة بالمكسرات، والحلوى العادية ذات اللون الأحمر الفاتح (الزعفران)، والحلوى ذات اللون الأخضر والتي ابتكرها والده قبل 30 عاما».
وعن طريقة صنعها، يقول الغريب: «نقوم بطبخ النشاء مع الماء والسكر لمدة ساعة في أحد الصحون الكبيرة، ويشرف أحد العمال على تحريكها طوال هذه الوقت حتى لا تنشف وتفسد، لأن ميزة الحلوى البحرينية أنها رطبة وذلك بالعصا التي هي عبارة عن ملعقة كبيرة، ومن ثم يضاف إليها الزعفران، وماء الورد والمكسرات حتى تصبح جاهزة».
ويعتبر محمد الغريب صناعة الحلوى متطورة، بقوله «والدي ابتكر الحلوى ذات اللون الأخضر، ونحن الأبناء قمنا بإضافة بعض النكهات على الحلوى مثل السمسم، والمشمش والتين».
يعود الغريب ليكمل قصة الحلوى البحرينية التي يعتبرها مصدرا مهما من مصادر الترويج للسياحة في البحرين. يقول «نحن الآن في موسم العيد، ودائما ننتظر آخر 5 أيام من شهر رمضان الذي ينتعش فيه الإقبال على الحلوى البحرينية».
أضاف «أسعارنا في متناول الجميع والكيلو منها يتفاوت ما بين 1.5 ـ 5 دينار (ما يعادل 15 ـ 50 ريالا سعوديا). ولا ينسى الغريب، وهو منغمس في اعداد الحلوى البحرينية الفاخرة، أن يتابع بين الفينة والأخرى موقعه الالكتروني عن صناعة الحلوى في بلده. وهو يرى «أنها خطوة ضرورية لإثراء الموقع بمعلومات عن أسرار هذه الصناعة التي ظلت لزمن طويل في أيد محدودة»، مشيرا الى أنه «حتى الحلوى يجب أن تدخل زمن العولمة والتجارة الكترونية».
.*.المقادير.*.
زعفران
كأس كبير ماء ورد
كأس كبير دهن
3 اكواب سكر
7 كأسات ماء
نصف قارورة لون صناعي (احمر او اخضر)
هيل مطحون
كأس صغير ساكو منقوع
كأس صغير نشا (طحين الذره)
.*. الطريقة .*.
،:،:، *يُسيح السكر على نار هادئه حتى يصبح لونه ذهبيا ،:،:،
،:،:، *تُضع المقادير كلها و تحرك جيدا ،:،:،
،:،:، *نتركها على نار هادئه و نحركها بين الحين ،:،:،
،:،:، و الآخر الي ان تتماسك و تصبح كالحلوى ،:،:،
،:،:، ولا تنسوون اذا بتاكلونها تشربون وراها ،:،:،
،:،:، قهوة عربية ،:،:،
.*. وبالهنا والعافية .*.
تحياتي